對(duì)于每天帶著筆記本電腦，坐在星巴克里的“氣氛組”來(lái)說(shuō)，擁有共享會(huì)議室、單人辦公區(qū)等私密空間的咖啡館，堪稱“頂配”。昨天，星巴克中國(guó)宣布，中國(guó)內(nèi)地首家星巴克共享空間概念店在上海來(lái)福士廣場(chǎng)辦公樓開(kāi)業(yè)，以滿足商務(wù)人士對(duì)靈活辦公和商務(wù)社交的空間需求。

從共享辦公到“日咖夜酒”，從精品臻選到社區(qū)小店，還有溫暖人心的手語(yǔ)店、寵物友好店，以及線上線下聯(lián)動(dòng)的新零售……作為世界上咖啡館最多的城市，上海咖啡文化所擁有的第一，不僅是數(shù)量上的屢創(chuàng)新高，更有模式上的豐富多彩，不斷探索“第三空間”的更多可能。

“氣氛組”有了新工位

打開(kāi)微信小程序，挑一間會(huì)議室，選擇預(yù)定時(shí)間并付款，就能在咖啡館里開(kāi)會(huì)了。這兩天，在上海來(lái)福士廣場(chǎng)辦公樓上班的白領(lǐng)們發(fā)現(xiàn)，樓下開(kāi)了10年的星巴克大變樣，不僅有了四家共享會(huì)議室，還多出了半開(kāi)放的臨窗小隔間，無(wú)論是一個(gè)人埋頭工作，還是幾個(gè)人臨時(shí)開(kāi)會(huì)，都有了更多私密空間，因此一開(kāi)業(yè)就吸引了不少“氣氛組”前來(lái)打卡。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，整家門店面積約200平方米，設(shè)有近100個(gè)座位，店內(nèi)空間劃分和布局與其他門店大有不同，分為收費(fèi)會(huì)議室、單人辦公區(qū)、沙發(fā)區(qū)和休閑區(qū)四大區(qū)域，可以滿足商務(wù)會(huì)議、移動(dòng)辦公、小組協(xié)作等商務(wù)需求。

一些設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)更打動(dòng)人心。例如，這里90%以上的座位配備了電源插座，桌面上有閱讀照明燈，桌下有掛鉤，方便掛取衣物和包具。共享會(huì)議室里大量使用了微孔板和隔音棉，還有獨(dú)立的照明和通風(fēng)系統(tǒng)，顧客只要提前在凱德星APP或奕橋小程序上預(yù)定所需使用的會(huì)議空間，到店后直接通過(guò)掃碼開(kāi)啟會(huì)議室。

“我們始終相信，咖啡不僅能連接情感，也能點(diǎn)燃并激發(fā)靈感，當(dāng)然也包括工作靈感。”星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官蔡德粦表示，目前，星巴克在全國(guó)各地的辦公商圈運(yùn)營(yíng)著超過(guò)900家門店，共享空間概念店是一個(gè)方興未艾的細(xì)分市場(chǎng)。“我們?cè)谶@家門店的創(chuàng)新，將給星巴克在中國(guó)內(nèi)地門店網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展帶來(lái)全新的想象空間和可能性。以咖啡為靈感，星巴克將繼續(xù)探索第三空間的更多新場(chǎng)景、新功能、新創(chuàng)想。”

疫情出現(xiàn)之后，國(guó)內(nèi)不少公司都開(kāi)啟靈活辦公模式，因此“咖啡＋共享辦公”的嘗試成為趨勢(shì)。記者了解到，今年12月中旬，WeWork中國(guó)將攜手燕麥奶品牌OATLY，正式推出全國(guó)首家OATLY X WeWork概念咖啡店。這家全國(guó)首店位于浦東新區(qū)WeWork富匯大廈一層，不僅服務(wù)于本社區(qū)會(huì)員，同時(shí)也面向廣大消費(fèi)者開(kāi)放，以充滿設(shè)計(jì)靈感的空間環(huán)境，搭配專業(yè)咖啡服務(wù)，帶來(lái)工作與生活的平衡。

“早C晚A”成為新賽道

“早上需要coffee（咖啡）提神來(lái)開(kāi)啟學(xué)習(xí)和打工的一天，晚上則需要alcohol（酒精）來(lái)結(jié)束辛苦的工作和疲憊的學(xué)習(xí)。”由互聯(lián)網(wǎng)全新定義的“早C晚A”已經(jīng)成為市場(chǎng)上的一大流行，除了為“氣氛組”提供工位，多個(gè)咖啡品牌也開(kāi)始陸續(xù)布局“日咖夜酒”的新業(yè)態(tài)賽道。

晚上8點(diǎn)多，銅仁88里的Seesaw Good Idea Hub（想象力中心）基本坐滿了人。顧客手里的不是咖啡，而大多是酒產(chǎn)品。“表面養(yǎng)生”用單一麥芽威士忌和馬丁堡紅酒調(diào)配而成，撒上枸杞，滴上檸檬汁后端出，“白色幽默”則能品味出一絲咖啡的味道，原來(lái)是伏特加、厚椰乳、茅臺(tái)糖漿和云南SOE的創(chuàng)意搭配。在這里，一杯雞尾酒的價(jià)格和精品咖啡相差不大，顧客們伴著風(fēng)格輕快的音樂(lè)輕松聊天。而在TX淮海的M Stand，這家門店里擺放著不少洋酒，精致的小露臺(tái)上，不少顧客在此地邊喝酒邊欣賞夜景。

事實(shí)上，把咖啡和酒飲進(jìn)行融合的做法，星巴克早在2018年就已經(jīng)在中國(guó)投入了這種體驗(yàn)?zāi)Ｊ健Ｔ谛前涂酥袊?guó)首家臻選咖啡·酒坊，你可以在晨間喝上一口醇香咖啡，喚醒一日活力，也可在傍晚或夜色濃重時(shí)，手握一杯特調(diào)酒飲，與三五知己一起感受閑適與愜意。“日咖夜酒”是咖啡店對(duì)全時(shí)段運(yùn)營(yíng)的一種嘗試，為消費(fèi)者提供了另一種夜生活的社交場(chǎng)景。

上海咖啡文化生機(jī)勃勃

最新的《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》顯示，上海已經(jīng)成為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，共有6913家咖啡館，其中獨(dú)立咖啡館4239家，約占總數(shù)的六成。在各大品牌加入切入拓店的賽道同時(shí)，新業(yè)態(tài)、新品牌也在不斷涌現(xiàn)，為上海咖啡文化帶來(lái)蓬勃生機(jī)。

這兩天，咖啡發(fā)燒友的圈子里傳出“排隊(duì)預(yù)警”，中國(guó)內(nèi)地首家Blue Bottle藍(lán)瓶咖啡選址定了，就在上海靜安國(guó)際中心的一座二層小洋房中。作為極簡(jiǎn)主義的代表，藍(lán)瓶咖啡被稱為“咖啡屆Apple”，只出售烘焙48小時(shí)內(nèi)的咖啡豆，并在研磨后45秒內(nèi)使用。

作為炙手可熱的精品咖啡連鎖品牌之一，藍(lán)瓶咖啡落子上海，必將攪動(dòng)一池春水，但能否從“打卡式消費(fèi)”走入日常，還必須面對(duì)考驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在咖啡競(jìng)爭(zhēng)激烈的上海，從產(chǎn)品、空間到零售產(chǎn)品創(chuàng)新，上海咖啡市場(chǎng)已經(jīng)擁有了全世界最豐富、最多元的玩法，甚至在很多方面領(lǐng)先全球。

從“靈魂的有趣”到“空間的創(chuàng)意”，乃至于領(lǐng)先全球的數(shù)字化探索，深深根植于城市文化內(nèi)核中的咖啡“基因”，讓上海不僅是咖啡館最多的城市，也是最具創(chuàng)新活力的地方。面向未來(lái)的上海咖啡文化，用濃醇咖啡香喚醒每一個(gè)早晨，也迸發(fā)出無(wú)窮的跨界創(chuàng)造力。

新民晚報(bào)記者 張鈺蕓

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