由上海閔行、云南保山兩地人社部門主辦的“閔行－保山勞務協作”咖啡技能培訓交流賽及研學活動，于10月17日至21日在保山希音咖啡學院舉行。本次活動立足于保山“兩區一地”的發展新定位，著眼于打造世界一流“綠色食品牌”，致力于把上海良好的市場氛圍與保山高品質咖啡產地完美結合。

10歲不到的“咖三代”

與哥哥姐姐同臺競技

來自保山各地30余名咖啡從業人員及愛好者參加咖啡烘焙和杯測比賽，上海專家與保山本地導師共同攜手，指導選手們賽前熟悉烘豆機、設計與記錄烘焙曲線、正確把握烘焙度和使用色度儀，學員們在老師的講解下認真記錄為比賽做最后的沖刺準備。

比賽正式開始后，選手們通過味覺嗅覺等感官體驗和經驗進行激烈的角逐，專注的神情及現場烘焙的溫度也襯托出競技的熱度，活動現場的氛圍也吸引了大量觀眾加入趣味賽的比拼。

其中，三位10歲以下的參賽小選手，引起現場的注意。在和其中一位小朋友的家長聊天中得知，家里兩代人都是種植咖啡的，孩子從小就感興趣，從幼兒園開始就跟著爺爺奶奶接觸豆子了，是個名符其實的“咖三代”，她也取得了不錯的名次，獲得杯測趣味賽小組賽的前三名。

“銷售之都”為“咖啡之冠”

傳授經驗之談

上海是國內咖啡文化的發源地，保山是世界三大咖啡產區之一亞洲產區里最重要的組成部分，“保山小粒咖啡”早在1980年的全國咖啡會議上就被公認為“全國咖啡之冠”，2020年，保山小粒咖啡入選中歐地理標志首批保護清單，正在不斷書寫世界咖啡史的扉頁。

一個消費端，一個原產地，為更好的牽手協作，兩地有關職能部門、行業領域專家和企業家聚焦“重塑保山咖啡產業鏈”主題，就咖啡產地到末端消費市場，如何形成一個良好的紐帶和對接進行頭腦風暴，保山技師學院就“咖啡學院建設”進行交流，提出要從根源性支持咖啡行業技能人才短缺、技術薄弱的現狀。上海新沃商貿有限公司作為一家與星巴克、麥當勞等知名連鎖企業有十多年貿易往來的企業，建議保山進一步挖掘咖啡文化中的人文元素，傳遞品牌態度和價值。

閔行區人社局、保山市人社局、鄉村振興局及兩地企業負責人就保山咖啡的銷售和品質提升、人才培養及咖農創增收等方面進行了交流和探討。

同時，區人社局組織對接的“新零售”培訓項目也在保山技師學院開課，以咖啡為切入點，為保山培養網絡直播專業型人才提升知識水平和業務能力，以實際行動推進當地技能人才建設。上海市技師協會咖啡專業委員會副主任兼秘書長周芳說，這是我們第三次來到保山進行滬滇兩地交流活動，希望滬滇兩地的交流活動長長久久的進行下去，越走越好。

深入咖田

產區研學尋文化

隨著活動的深入，兩地專家踏入咖田，走進海拔1780米的咖啡產區開展研學，飽滿的果實綴滿枝頭。2021年世界咖啡師大賽中國區總決賽冠軍潘瑋和季軍王貴峰的比賽作品均選用了云南的卡蒂姆豆種，而這粒豆子就出自于這里。

王貴峰在比賽時候驕傲地說：“我選了這支來自我們祖國云南海拔1800米希音莊園的卡蒂姆，這是我們設計的帶有中國特色的感官體驗！希望你們會喜歡！”一天里，專家們探咖企、訪咖農，與當地的咖啡從業者熱切交流探討，無不為這一粒粒散發著熱情、魅力與執著的豆子及保山振興咖啡產業的決心所嘆服。

為期一周的活動，上海閔行、保山兩地在相互交融交流中共同展望咖啡產業從“豆子”到“杯子”，從“指尖”到“舌尖”，從“田頭”到“吧臺”的詩與遠方。

自2017年開展滬滇勞務協作以來，通過幾年努力，不僅提高了保山勞動者技能和就業質量，為脫貧攻堅以及鄉村振興也帶來很多幫助。同時，上海市技師協會、技師協會咖啡專業委員會及有關咖啡企業對保山也傾注了大量的幫助和支持。

兩地也將繼續深化合作，不斷加強商貿互通、信息共建的平臺建設，持續提升保山咖啡職業技能培訓水平，傳承咖啡文化，講好咖啡故事，打造出中國最好喝的咖啡。

（來源：今日閔行）

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