東方網記者程琦8月24日報道：今天（24日），豫園股份發布2021上半年業績公告：公司實現營業收入227.24億元，同比增加12.68%；歸屬于上市公司股東的凈利潤14.09億元，同比增加31.10%。每股收益0.363元，同比增長30.58%。

　　其中，作為豫園股份新一輪發展的重點產業之一，豫園文化飲食集團成績亮眼，以松鶴樓蘇式面館、南翔饅頭店、春風松月樓為首批業務模型進行連鎖化布局。松鶴樓面館業務持續擴張，陸續入駐北京、上海、蘇州、南京、寧波、杭州、無錫、深圳8大城市核心商圈，成功打入華南市場，截至6月30日，門店總數增至32家，已簽約未開店37家，預計年內沖刺百家。上半年松鶴樓銷售收入近2億元，其中近50%收入來自連鎖面館業務。德興菜館復興薈店開業，受到新老顧客好評，掀起一波“本幫菜”熱潮。綠波廊連續五年榮獲米其林必比登推介，今年入圍2021年度大眾點評上海必吃榜，掌門人陸亞明首獲國務院政府特殊津貼。

　　老字號重裝出發，煥發新的勃勃生機，而這背后，是對于“守得住經典、當得了網紅”的宗旨堅守與開拓。

　　持續推進品牌連鎖化布局 集團全國排名再次提升

　　2021年6月8日，由中國烹飪協會發布的《2020年度餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》中，豫園股份旗下的上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司居餐飲百強榜單第59位，與去年相比上升15名。

　　排名提升的背后是近年來公司對餐飲賽道的持續深耕，并在以“一碗面+兩個包子”為核心的連鎖戰略指導下，打造以松鶴樓蘇式面館、南翔饅頭店、春風松月樓為首批業務模型開展老字號品牌連鎖化布局。

　　目前，松鶴樓面館業務擴張勢頭不減，現已陸續入駐北京、上海、蘇州、南京、寧波、杭州、無錫、深圳等多個城市的核心商圈，并于上半年成功打入華南市場。

　　春風松月樓七寶萬科店也于今年3月26日開業，該店的開業標志著松月樓連鎖模型已打造完成。同時松月樓的招牌產品“素菜包”也已通過對工藝的全面升級，實現保質、提效、降本目標，這在進一步推動松月樓產品標準化的同時也為其品牌連鎖化再添一份助力。

　　與此同時，集團旗下正餐板塊連鎖步伐也日趨穩健。今年1月1日，上海老飯店第三家門店于南翔印象城開業，單日營業額最高紀錄達28.9萬元，坪效約216元，處于行業同類型餐飲中的領先水平。5月21日，德興菜館復興薈店開業，受到新老顧客的一致好評，開業首月營收達156萬元。

　　未來一年內，集團計劃連鎖門店總數將突破百家規模，為更多地區的市民及家庭打造豐富的老字號品質美食新體驗。

　　老字號傳承人精神薪火綿延 品牌美譽度進一步提升

　　上半年，“南翔”商標的互訴案引發高度關注。經審理后，楊浦法院判決，老城隍廟餐飲公司的行為不構成不正當競爭，駁回了南翔食品公司的訴訟請求；同時，浦東法院判決，南翔食品公司的行為雖不構成不正當競爭，但侵犯了老城隍廟餐飲公司的商標權，于是判決其停止侵權，并賠償老城隍廟餐飲公司234.2萬元。判決結果既為老字號品牌正本清源，也為其品牌連鎖化發展提供堅實基礎。

　　在維護品牌權益的同時，老字號傳承人精神薪火相傳，并屢獲殊榮。南翔饅頭店游玉敏、上海梨膏糖廠吳生忠，今年成功躋身上海市非物質文化遺產代表性項目傳承人，上海梨膏糖食品廠榮獲“上海市名特優產品”稱號。

　　上海德興菜館張堅也在今年榮膺“黃浦工匠”稱號，成為繼陸亞明、游玉敏、羅玉麟、吳生忠、王時佳之后的集團第六位榮膺此項殊榮的技術骨干。上海老飯店的羅玉麟本幫菜肴烹飪技藝工匠創新工作室，榮獲“上海市工匠創新工作室”稱號。特別值得一提的是，綠波廊總經理陸亞明獲得了由國務院頒發的政府特殊津貼與證書，是集團首位獲此殊榮的匠人。

　　與此同時，豫園南翔饅頭店、綠波廊連續多年蟬聯米其林必比登推介，是上海海派小吃美食的代表之一。今年，綠波廊、松鶴樓面館蘇州觀前街店還雙雙入圍了2021年度大眾點評上海必吃榜，同時綠波廊還被滬上美食新媒體評為2021年度精致滬菜等。

　　“三駕馬車”齊頭并進 助力業績增長

　　在過去的2021年度上半年，豫園文化飲食集團通過對老字號文化內核的提煉、招牌產品的梳理，以及渠道的拓寬，實現旗下“四季產品”系列銷售業績持續增長，如：年夜飯半成品銷售金額同比增長約115%，青團銷售金額同比增長約104%，端午粽產品銷售金額同比增長約57%。

　　今年“五五購物節”期間，配合“515復星家庭季”，豫園文化飲食集團依托產品、渠道、營銷、推廣等多方面的發力，旗下餐飲、食飲品牌在全渠道銷售總額突破1.5億元，同比增長率約150%。其中，以“精致媽媽”為目標客群的系列產品原定目標銷售總額為2200萬元，實際完成近6468萬元，端午季產品首次上榜天貓銷售榜單前十名。同時，集團會員增長18.5萬人，完成率高達246%。

　　為順應時代潮流，上半年集團數字化建設也再上一層新臺階，完成包括如意情供應鏈工廠、培訓系統、松鶴樓ERP、輿情分析平臺、品牌小程序、食飲ERP等系統的上線工作，同步實現松鶴樓面館收銀會員一體化、餐飲收銀會員系統升級、食品門店會員等系統的上線工作，初步實現私域流量閉環的同時也取得了一定成效。

　　增長的背后離不開老字號產品的持續創新。以南翔饅頭店為例，其以面向親子家庭為主的“南翔小當家”線下文化活動，以寓教于樂的互動形式向新生代傳播“南翔小籠制作技藝”非遺文化，目前已累計舉辦了近120場活動，吸引超過1000組家庭、近3000人次參與，在擴大品牌影響力的同時塑造了老字號的新形象，由此也獲得了市場的廣泛認同。

　　今年中秋，老城隍廟、松鶴樓分別與廣州酒家、蘇州博物館合作推出聯名款、跨界款創新中秋禮盒，豐富的文化內涵與新穎的產品亮點引發了線上線下消費市場的關注。中華老字號德興菜館則首次推出了限量版青花椒臘肉月餅、榴蓮酥月餅，以創新口味刷新消費市場對老字號的傳統印象。

　　據悉，下半年，集團計劃推出以與豫園經典老字號品牌，如：松鶴樓、上海老飯店、松月樓、綠波廊等聯名形式呈現，圍繞其招牌爆款產品為核心的新零售品牌“真嘗家”，該品牌旗下系列產品將以冷凍、常溫預包裝形式，外形包裝設計年輕化，通過線上線下多方銷售渠道，開啟老字號品牌“出圈”的創新模式。

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