疫情之下，有市民熬夜等待“搶菜”，卻發現一些電商平臺的果蔬已經一搶而空；有市民表示，家里附近盒馬生鮮、商場超市“空”了，到底去哪里買菜……上海“菜籃子”供應的真實情況怎樣？今天，記者對上海主要的生鮮電商、傳統商超企業進行了探訪。

生產線24小時運轉

今天，上海天氣晴好。但是在叮咚買菜位于松江區永豐街道的辰塔路蔬果倉庫內，依然有一些涼意。為了保障果蔬新鮮，這個2.3萬平方米的冷鏈倉庫，24小時保持10℃左右。記者看到，倉庫內井然有序地分成了數百條加工產線，工人們正在熱火朝天地將從全國各地運來的蔬菜、水果進分揀打包。

從晚上7點左右開始，幾十輛冷鏈貨車在這里出發，將一車車蔬菜水果運往全市如毛細血管般密集分布的前置倉，一直工作到凌晨。據了解，這里每天要接收200余輛運貨車次的收發，吞吐蔬果100萬件。

叮咚買菜蔬果倉內，送往各個前置倉的貨物已經“整裝待發”

叮咚買菜倉儲經理胥華成介紹，像這樣的城市分選中心在上海有8個，分為蔬果倉、百貨倉、冷凍倉、水產倉等，總面積達13萬平方米。目前所有產線已經全面開動、全員上崗，24小時運轉，保障上海市民的菜籃子、米袋子。

相比疫情前，叮咚買菜大倉的產能從240萬提升至360萬件，供貨量大幅提升了50%。其中，重點民生保障商品比如蔬菜、肉蛋奶等供應量增長超過100%。近兩日，蔬菜的供應從每天600多噸提升到1000多噸，肉蛋奶從每天400噸提升到700噸，米面糧油從120噸提升到300噸，并且還在持續增長中。

胥華成告訴記者，叮咚買菜通過開產線、增員工、擴規格等多舉措，增強供應鏈能力，全力保障特殊時期上海市民的線上菜籃子供應。

近兩天，叮咚買菜已通過招聘，新增了300多員工，全力保障生產線的產能。有些員工由于家住在封控區域，擔心回家后可能無法返崗，針對這批員工，公司還專門在附近租了酒店供他們居住。

叮咚買菜工作人員24小時運轉保障供應

在商品上，也進行了改造。由于近期市民們囤菜需求較大，叮咚買菜近期將蔬果的包裝全部擴大了一倍。以往講究“一頓吃光”，蔬菜多是小分量包裝，現在全部改成大包裝。比如土豆、白蘿卜、大白菜、番茄等，規格從500克一份，改成了1000克一份。

同時，為了保障重點民生品類，叮咚買菜近期減少了長尾低銷商品的產能，增加主要保供產品發貨量，優先保證市民基礎保障的供應。

作為民生保供隊伍中的重要一員，除了保障全市市民的正常線上購買，叮咚買菜還積極配合政府部門的工作，承接了為松江、嘉定、奉賢等地居民提供“保供套餐”的工作，每天提供2000份套餐，考慮到居民居家期間一日三餐的營養均衡，在每份套餐中，叮咚買菜都精心搭配了蔬菜、肉類、蛋類、面點等十余種不同生鮮。

“菜都來不及上架”

中午時分的盒馬mini三號灣店，客流不算擁擠，店門口需要手機掃碼出示健康碼進入，店內秩序井然，未出現大規模聚集排隊的現象。不過記者發現，店內個別貨架已經售空，特別是蔬菜區和冰鮮肉類區，“本地鮮”的蔬菜區僅剩大蔥、紅尖椒、胡蘿卜等，鮮肉區也還剩寥寥數種。類似的情況，在盒馬鮮生新業坊店同樣出現，新鮮蔬菜和肉類是市民搶購的主要商品。

盒馬員工正在積極補貨，部分蔬菜已重新上架

相比之下，貨架上的米面油以及奶制品、雞蛋則較為充足，另外方便面、冷凍水餃、冰凍肉類，還有魚蝦貝類等水產也仍然大量在售，日用品也是一切如常。

“今天早上一開門，就有很多市民來買菜，場面很壯觀。”盒馬門店工作人員表示，原本店內的生鮮供應非常充足，可以滿足附近居民的絕大部分需求，但經不住市民囤貨，店內正在積極補貨，“其實不用搶太多，每天都會進貨的，蔬菜和肉當然還是新鮮的更好吃。”記者在走訪時也發現，盒馬店內走道上放置了不少進貨箱，店員正在逐一補貨上架。

速凍食品、水果等商品供應充足，市民無需過分囤貨

“昨晚‘上海封城’的謠言傳播甚廣，導致今天一早，盒馬全上海門店遭遇了本輪疫情以來最大的購物潮。”盒馬相關負責人告訴記者，多個賣場在一早開業后，立即出現了空貨架的現象，有些市民甚至拿著宜家購物袋來囤菜。

“其實空空的貨架并不是菜被搶完了，而是有一部分來不及上架。”該負責人表示，盒馬啟動了“共享用工”計劃，加上盒馬總部全員支援一線賣場，補貨不及時現象正在得到改善，門店隨時補貨，同時大幅增加了蔬菜等商品的訂貨量，每日都有新鮮蔬菜到店。目前盒馬上海區域商品供應充足，配送車輛通行沒有問題，大批蔬菜組合包、米面等商品即將到貨。

上海大潤發華漕店內，蘿卜、茄子、土豆等商品擺滿貨架，但綠葉蔬菜的貨架上余菜不多。“正在緊急調貨，下午就能補齊貨架，供應不缺，我們全店都在支援蔬菜補貨。”店總徐宴告訴記者，這兩天市民線上線下忙“囤菜”，門店的客人也很多。“從3月上旬開始，上海大潤發已經進入抗疫保供狀態。生鮮、米面糧油每天都會有新供給到貨。我們也增加了訂貨量，綠葉蔬菜、米面糧油一般會囤1-3天的量。”徐宴表示，近兩日訂單激增疊加人手、運力不足，在崗的員工做起了分揀、客服，做好周邊居民的生活物資保供工作。

此外，記者從天貓超市獲悉，目前天貓超市上海倉糧油米面等生活物資儲量充足，并可持續補貨，可持續保障至少30天的供應。同時天貓超市位于華東的多個倉庫也進入待命狀態，可隨時為上海市民供貨。“受防疫政策影響，訂單大幅度增加，配送效率有所降低，但天貓超市也正在努力增加配送人員，保障生活物資的配送效率。”天貓超市相關負責人說。

“到目前為止，盒馬的商品供給是充足的，主要是運力非常吃緊。”盒馬CEO侯毅建議上海市民不要過度囤貨，“商品肯定供給不會少，一次囤太多容易造成浪費。”上海大潤發大寧店店總張輝還告訴記者：“針對市民們在線下單的需求，一方面我們積極擴充人手，保障運力；另一方面，我們也配合街道、社區，推出民生物品應急配送服務通道。針對部分封閉小區，市民可以通過大潤發優鮮、淘鮮達、餓了么等網絡渠道下單，通過無接觸配送方式，為居民提供生活物資的配送。”

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