堆積的年貨，短時間內也消滅不了，那該如何儲存？這份“食物儲存寶典”來幫你！

新鮮蔬果

綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應在3天內吃完。

豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3~5天。

柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內冷涼處存放即可。

草莓、藍莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時內食用完。

蘋果和梨既可以冷藏，也可以放在室內冷涼處。

肉和水產類食品

生肉和魚如當天食用，可冷藏保存；如當天不能全部食用，建議按烹調需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調前，應提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。

魚干、蝦皮、海米等水產干制品應裝袋封口冷藏保存。

熟制主食和糕點

過年怎么少得了熟制主食和糕點！但一堆熟食吃不完又不想丟掉，該怎么辦？

饅頭、燒餅、面包等熟制淀粉主食可放陰涼處保存，最好不要放進冰箱，因為會加快其變干變硬的速度。

柔軟糕點可冷藏但最好兩天內吃完。

純奶油蛋糕最好當日吃完。酥點和油炸類小食品最好一周內吃完。

餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。

面包和餅干不宜放在一起存放，這樣一來面包中的水分會轉移到餅干中，使餅干變軟，面包反而變硬，對兩者都不利。

飲料等

未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內喝完。

葡萄酒開封后應塞上瓶塞并在一周內喝完。

此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應冷藏保存，巧克力不宜長時間冷藏或冷凍。

除了年貨，春節期間，剩下來的飯菜怎么處理，才能既不浪費又健康美味呢？

寧剩葷菜，不剩蔬菜

隔夜后可能產生有害物質的是蔬菜。因為蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。

雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠遠到不了食物中毒的程度，但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

而放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1～2天。雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至于產生有害物質。

所以，一餐中應該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，如果真的不舍得扔，可以留到下一餐。

剩菜剩飯如何存放

1、剩菜剩飯及時放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放進冰箱后，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隱患。

2、分裝成多份存冰箱

剩菜可以考慮分好幾份來保存，這樣下次吃的時候，按人數，拿適當的份數加熱就好了，可以避免反復加熱的問題。

剩菜剩飯，一定要熱透

1、加熱要徹底

剩菜可以吃，但前提是一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜加熱到100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

2. 不同菜，不同的加熱方式

相比肉類，豆制品更容易腐敗，所以加熱時要多煮幾分鐘。不用擔心營養損失，豆腐中的維生素少，而它所富含的蛋白質和鈣、鎂都是不怕熱的。

3、 吃多少熱多少，千萬不要反復熱

如果知道這一餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱冷藏。

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