又到開學季，買早餐方便嗎？記者探訪便利店、早餐車、早餐鋪

喂飽自己喂好娃，“買早飯”哪種方式適合你

開學季臨近，不少上班族除了要考慮自己的早飯吃得飽，更要開始琢磨如何讓自家孩子在上學前能吃上一頓豐盛的早餐。去便利店買包子豆漿要排隊嗎？網訂店取要提前多久下單比較好？請外賣小哥“跑腿”買早飯方便，劃算嗎？

記者日前通過隨機選點，走訪了滬上多家便利店、早餐車、早餐鋪進行了“早餐測評”，一起來看看哪種方式最適合你。

測評1：

網訂柜取、自助結賬，早餐方便嗎？

站在3號線虹口足球場地鐵站4號口，記者通過支付寶Ap p里的逸刻小程序下了一單煎餅果子套餐，根據點單提醒，預計5分鐘后可以取餐。而根據導航軟件顯示，從地鐵口步行至逸刻位于上海花園坊的早餐車，大約只需要3至4分鐘的時間。

由于園區白領眾多，設在園區入口處的餐車生意看起來很不錯，車前放了一張白色的小桌子，半透明的塑料袋上用馬克筆標注了號碼，提前下單的顧客只需要報一下自己的取餐號，工作人員經過確認后便會遞上包裝好了的早餐。

由于剛好趕上了早餐高峰，記者抵達餐車時，下單的煎餅果子還排在第二位，又再等了2分鐘左右，便拿到了新鮮出爐、熱氣騰騰的煎餅。據記者觀察，相對而言，包子、飲料等餐品取餐速度更快一些，等在現場的一般都是選擇了現制產品的顧客。

“都是老顧客了，一般白領到了會先來問一下叫到幾號，如果還隔了幾個號，就會先上去打個卡，再下來拿早飯。一般煎餅、手抓餅會稍微慢一點，我們建議可以再多預留1至2分鐘”，早餐車車長陳勇告訴記者，其實早餐車還配有專門的自提柜，但因為只有12個柜子，在訂單量大的時候幾分鐘內就會被放滿，所以早高峰時段他們還是采取了人工輔助的模式，“自提柜還帶有保溫箱的功能，最近天氣熱，大家都喜歡點冰豆漿，也不太適合放在柜子里。所以餐品是否入柜，還是由現場工作人員根據實際情況進行調節。”

除了“網訂柜取”或“網訂店取”，“自助購買”、“無人結賬”的早餐購買新方式也陸續出現在了申城街頭。記者在四川北路地鐵站附近的便利蜂虹口SOHO店里看到，店內通過電子價簽、自助收銀、自助咖啡機等設備，實現了早餐購買的“自助化”。

在周邊寫字樓上班的徐小姐在早餐柜臺前的ipad上瀏覽，并下單了冰豆漿后，屏幕會給出取餐號碼“4”，工作人員會迅速將餐品和結賬二維碼遞出。走到一旁的自助結賬臺前掃描二維碼，再用手機掃碼付款便完成了整個購買流程，“這里自助收銀臺有好幾個，點幾下屏幕‘滴’一下就行了很方便，我一直來這里買早飯，幾乎沒碰上要等的情況。”

“如果購買的是餡餅之類的半成品點心，那就需要我們再加熱一下”，店長李嬈告訴記者，在早餐購買的過程中，店員的“存在感”其實很低，顧客幾乎可以完全自助完成，“自助收銀系統幾乎解決了90%的門店排隊問題，整個結賬流程不會超過30秒。這樣節省下來的人力，可以更好地投入到后臺備餐的環節。”

測評2：

早飯也要“翻花頭”，店家菜單多久更新？

買早餐的便捷度一定要高，但口味、品種的選擇也必須得豐富。記者了解到，無論是便利店、早餐車或是最傳統的包子鋪，“上新”頻率也是他們牢牢抓住老客戶的主要秘訣。

例如在全市擁有1500余家門店的全家便利店，就會提供超過200種中西式早餐，從中式的蒸包、粢飯團、豆漿，到西式的三明治、面包、咖啡等均有覆蓋。而全家的早餐幾乎會做到每周推出新品，例如記者采訪時，就在凱德龍之夢對面的全家便利店里找到了貼有“新上市”標簽的青芥牛肉脆皮手卷。

而隔了一陣再去，早餐套餐的選擇又增加了，同樣是8元的套餐，又新增了牛肉風味餡餅、黑椒培根全蛋手抓餅等選擇。

最近剛好趕上月餅季，在逸刻的支付寶小程序上點單時，“月餅專區”又出現在了菜單分類的第一欄，鮮肉酥餅、小龍蝦酥餅、桃山奶黃流心月餅等7個品種齊齊亮相。

陳勇說，從去年夏天餐車在花園坊啟動試運營后，提供的早餐品類幾乎每兩周就會更新一次，考慮到消費者反饋現制餐品的口感更好，餐車便推出了現烤吐司、手抓餅等，今年夏天之前引入了冰橙汁，最近月餅“上新”后銷量也很不錯，“主要還是會根據消費者的喜好，以及一些時令因素進行調整。”

記者6月底在便利蜂門店采訪時，主推的新品還是香蕉包和麻辣小龍蝦包，配上了豆漿、雞蛋的套餐，最便宜的才6元；到了8月下旬，“新成員”則又變成了黃澄澄的“榴蓮團”。“我們至少一個月內就會推出1至2款新品蒸包，結合一些優惠套餐進行推廣，很受顧客歡迎。當然了，日常賣的最好得還是肉包、菜包、燒麥等更大眾一些的品類。”

就連看似最傳統的巴比饅頭其實也在“暗戳戳”地“翻花頭”，從去年年底的黑椒牛肉包，到今年年初的海帶菌菇包，再到5月的香辣豆腐包，基本保持著至少“一季一更新”的節奏。寶山區真大路上的一家巴比饅頭店老板娘就表示，價格便宜、吃口鮮香的豆腐包一經推出就很受歡迎，還有蒸餃、餡餅類的產品，也很適合老百姓偶爾換換“常用菜單”。

測評3：

“外賣早餐”要等多久？劃算嗎？

與此同時，為了更好地滿足部分消費者的需求，“早餐送上門”的外賣服務也已十分普遍。

以第三方平臺為例，記者在餓了么平臺很容易就找到了“早餐”的專屬入口，附近的巴比饅頭、大王鍋貼等早餐門店都推出了0元配送的服務，首次下單還另有優惠。不過從餐品單價來看相對實體門店要高出一些，同時還有滿額起送等限制條件。

為了湊15元的起送費，記者下單了肉包、豆腐包各一只，再加上一杯豆漿和一只茶葉蛋，算上包裝費剛好超過15元，不過算上首次光顧的立減活動，再疊加使用紅包，總共支付了9.6元，比在線下門店直接購買大約貴了1元多，但省去了自己“跑腿”的時間，20分鐘左右的送餐時間也完全可以接受，拿到手的早點還是熱乎乎的。

值得注意的是，包括全家、便利蜂等便利店如今也在自己的APP上推出了外賣服務，線上菜單與線下基本持平，但加上包裝費和配送費，原本10元的“飯團+美式咖啡”的套餐價格會上漲至近18元。

便利蜂APP外賣服務的起送標準則為25元，不過免收配送費。“一般早9點至晚9點的外賣訂單都會由我們自己的員工負責配送，其他時段就會委托第三方平臺”，李嬈表示。

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數字化賦能城市生活，“早餐地圖”建設正有序推進

據市商務委相關負責人介紹，今年上半年全市累計新增早餐網點1550個，復合門店累計新增743個，網訂柜（店）取網點累計增設1055個。同時，早餐網訂店取的訂單量同比去年提升了40%，網訂柜取的入柜量也同比上升了30%，數字化賦能正不斷為人們的每日第一餐提供更多便捷和選擇。

記者獲悉，未來上海將進一步綜合運用智能取餐柜、智能早餐機、無人早餐車等新模式，加大補盲點力度，從而幫助解決薄弱區域早餐供給不足的問題。同時，申城“早餐地圖”的建設正在有序推進中，目前已導入100余個品牌共計11000多個早餐門店的信息，通過與大數據中心的對接，讓市民能夠方便地通過“隨申辦”隨時查詢早餐網點的分布情況與詳細信息。

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