摘要： 所有門店上一輪檢查暴露的問題及隱患已全部消除。

　　近日，上海市場監管部門突檢部分奶茶店的結果引起高度關注，上了熱搜。

　　在奉賢區寶龍城市生活廣場，奉賢區市場監管局執法人員對5家品牌奶茶店進行了檢查，發現多家門店存在工作人員健康證不齊全、原材料管理不善等問題，涉及1點點、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌。

　　市場監管部門表示，針對檢查過程中發現的不規范問題，已提出整改意見，責令相關經營者限期整改，逾期未改或整改不到位者將依法嚴肅查處。

　　2月24日，奉賢區市場監管局執法人員再次對上述5家奶茶店的整改情況進行“回頭看”檢查，重點查看此前檢查中經營者暴露出的食品標簽不明確、冰箱內食物不加蓋、操作區衛生不達標、員工私人物品與食品混放等問題。

　　經查，所有門店上一輪檢查暴露的問題及隱患已全部消除，其中7分甜等門店經過停業整改后重新開門營業。

　　之前，在1點點門店，執法人員發現一名從業人員未辦理健康證；收納茶葉包等原材料的儲存箱上沒有任何標識，分裝日期、保質期等關鍵信息不明；使用過的抹布與袋包裝茶葉原料靠在了一起。

　　店長表示，未辦理健康證的員工已暫停上崗，待辦理健康證后再上崗。

　　經整改，該店茶包等所有食品原料都分門別類放入專用的儲存箱，貼上顯示有品名、凈含量、生產日期、保質期、生產商/供應商名稱、地址、聯系方式、儲存條件、使用范圍等食品安全相關信息的標識，儲存箱外還用記號筆寫上了分裝日期。原本混放的抹布與袋包裝茶葉原料也已分開，各自放在指定區域。

　　之前，在茶百道門店，乳制品等半成品露天放置，沒有蓋子遮擋；植脂末等部分食品原料使用后未封口；員工個人已開封的薯片等食品與店內原料混放；工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不規范，配制飲料的過程中，佩戴者均露出了鼻子。

　　7分甜門店，同樣存在員工私人食品與店內原料混放、倉庫內裝原材料的袋子未封口等問題，該店報廢的芒果等水果還被發現隨意丟棄，未按規定存放和處置。

　　都可門店冰柜內的原材料均敞口放置、未密封，部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”。

　　熊姬門店待加工的橙子等水果與百潔布堆放在一起；垃圾溢出，工作人員未及時清理垃圾桶；廚房地面潮濕臟亂、煮完的茶葉不及時清理，隨意放在地上；部分原料不封口、不加蓋，直接放入臟亂差的柜子、制作臺。

　　截至2月24日，經整改，上述問題全部得到規范。

　　尤其是工作人員健康證不齊全、口罩佩戴不規范的問題，門店方面已要求所有員工必須證件齊全才能上崗，且不得存在隨意拉扯口罩等亂戴口罩的行為。該封口、加蓋的原料，該加蓋的垃圾桶，即使店內再忙碌，非使用狀態下也要全部采取封閉措施，避免交叉污染隱患。

　　記者還注意到，多家門店雜亂無序的后廚、倉庫、過道、操作臺等區域也已全部整理干凈，所有原料、加工用具、餐飲具等按規擺放、使用、清洗和消毒。

　　1點點寶龍店店長春天表示，對于前期檢查中暴露的問題，她們已經嚴格落實整改，并細化內部管理流程，強化食品安全責任，主動接受社會監督。

　　熊姬上海總代理負責人袁先生表示，他們將結合質量自查工作，持續不斷地督促門店員工落實好管理制度。

　　奉賢區奉浦市場監管所副所長郭銳表示，對于包括奶茶店在內的餐飲經營者，主要采取日常檢查與突擊檢查的方式進行監管，以日常監管為主。

　　針對前期檢查中發現的問題，市場監管部門已經督促經營者落實整改措施，結合2月24日的檢查情況來看，經營者均落實了整改。

　　下一步，市場監管部門將要求奶茶店嚴格落實餐飲經營者的食品安全主體責任，并與所在商場的管理方一起，建立食品安全檢查員制度，市場監管部門也會持續跟進檢查經營者的整改落實以及食品安全主體責任落實情況，并組織開展奶茶類專項食品監督抽檢。

　　此次檢查結果的公布，給飲品連鎖業上了一課。

　　多家此次未被“點名”的連鎖品牌相關管理方人士均向記者表示，行業內人員流動性較大，一旦疏忽，人員就會疏于培訓、管理，沒有牢固樹立起社會責任感和食品安全風險防范意識，近期要加強對各門店的飛行檢查，切實抓好常態管理，食品安全容不得半點松懈。