循著咖香，從覺(jué)得咖啡行業(yè)“有點(diǎn)意思”到“有點(diǎn)沖動(dòng)”去研究行業(yè)技術(shù)再到毅然辭職創(chuàng)業(yè)，敏銳的市場(chǎng)洞察力驅(qū)使王朱岑迅速?zèng)Q策，先后在上海松江創(chuàng)辦王力咖啡、王力精品咖啡學(xué)院，在一片藍(lán)海中搶占市場(chǎng)先機(jī)。

“大部分時(shí)間，我都在看不同的咖啡館，尤其關(guān)注老式咖啡館。”曾因工作原因，王朱岑長(zhǎng)期出差在外，他的閑暇時(shí)間基本都在咖啡館中度過(guò)。“可能是咖啡館看多了，我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)有點(diǎn)意思。”

1999年1月，星巴克進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。王朱岑瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，迅速投身咖啡市場(chǎng)，成為了星巴克在中國(guó)內(nèi)地第一家零售店的咖啡機(jī)供應(yīng)商。這也是王朱岑與咖啡結(jié)緣的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

2021年，HOTELEX上海展30周年，王朱岑開(kāi)幕致辭。

如何提升咖啡領(lǐng)域技術(shù)？這難不倒王朱岑，他按圖索驥，參照國(guó)外視頻，一點(diǎn)點(diǎn)琢磨。在探索過(guò)程中，隨著技能的積累，他成了咖啡行業(yè)相關(guān)賽事的評(píng)委，并在這一賽道中越走越深。

2023年，上海王力咖啡夢(mèng)工場(chǎng)召開(kāi)商務(wù)會(huì)議。

2012年，世界咖啡開(kāi)始蓬勃發(fā)展。就在大家對(duì)“精品咖啡”制作一籌莫展時(shí)，王朱岑創(chuàng)辦了王力精品咖啡學(xué)院，邀請(qǐng)了許多世界級(jí)的咖啡大師、學(xué)者前來(lái)授課，讓咖啡愛(ài)好者系統(tǒng)性學(xué)習(xí)咖啡文化、咖啡知識(shí)，零距離涵養(yǎng)咖啡文化、感受咖啡魅力。

據(jù)悉，課程包括研磨與萃取、咖啡烘焙師、濃縮咖啡技藝師、感官杯測(cè)、咖啡基礎(chǔ)、咖啡生豆等。其中，Q體系課程最具含金量。“22門課，有一科不及格就過(guò)不了，通過(guò)率只有60%-70%。”

“精品咖啡這一概念由國(guó)內(nèi)興起。我認(rèn)為這是對(duì)品控的定義，是對(duì)美好生活的追求。如今，精品咖啡越來(lái)越多。”王朱岑表示，隨著咖啡的普及，國(guó)內(nèi)有著全世界數(shù)量最多的專業(yè)咖啡師，有著源源不斷的年輕人涌入這一賽道。尤其在上海，咖啡行業(yè)煥發(fā)著蓬勃綿長(zhǎng)的生命力。

2023年，云南孟連，王力咖啡莊園掛牌簽約。

精品咖啡，是王朱岑一直以來(lái)的堅(jiān)持。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，咖啡不止是咖啡本身。他將王力咖啡定義為——咖啡服務(wù)公司，囊括研發(fā)、培訓(xùn)、設(shè)計(jì)、服務(wù)四大核心板塊。

其中，田野調(diào)查是他每年的服務(wù)“必修課”之一。他會(huì)前往各地莊園了解每一個(gè)地塊的降水量、降雨量、溫度以及種植者的變化。他認(rèn)為，氣候、土壤、經(jīng)濟(jì)、文化都是影響咖啡豆品質(zhì)的因素之一。

2022年，云南孟連，實(shí)地探訪高山咖啡莊園。

“相比十年前，現(xiàn)在的咖啡莊園中間環(huán)節(jié)，更透明。品質(zhì)上佳的咖啡產(chǎn)量不大，往往供不應(yīng)求。”這也是他每年必須拜訪咖啡莊園的重要原因：一方面，確定咖啡豆的供給量；另一方面，根據(jù)咖啡豆的期貨價(jià)格變化，隨時(shí)做好兩手準(zhǔn)備。

從“一顆咖啡生豆”到“一杯香氣彌漫的咖啡”，中間蘊(yùn)含著千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈。“半生追求，仍對(duì)咖啡，一知半解。”個(gè)性簽名，僅12個(gè)字，精準(zhǔn)訴說(shuō)著王朱岑的所思所想。浸潤(rùn)咖啡行業(yè)二十余年，他見(jiàn)證了行業(yè)從萌芽起步到蓬勃發(fā)展的全過(guò)程。

“在上海，可以喝到世界各地的咖啡。上海的國(guó)際化，在于與國(guó)際接軌的‘縫隙’比較小，這也是上海得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。”今年5月，王朱岑被評(píng)為咖啡行業(yè)領(lǐng)軍人物。“作為長(zhǎng)期從事咖啡領(lǐng)域的‘老人’，我希望更多地發(fā)揮自我價(jià)值，將所知所學(xué)所得分享給更多的人。”王朱岑表示，上海是咖啡領(lǐng)域的“模范生”，其先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和做法，可以“復(fù)制”到二三線城市，從而帶動(dòng)全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

近年來(lái)，隨著茶飲品牌加快轉(zhuǎn)型，與王力咖啡合作的商家越來(lái)越多。王朱岑表示，作為咖啡服務(wù)商，王力咖啡將繼續(xù)服務(wù)好客戶，為咖啡品牌企業(yè)的蓬勃發(fā)展保駕護(hù)航。“此外，出海也是我們的奮斗目標(biāo)。目前，我們正努力協(xié)助客戶做好供應(yīng)鏈的落地，推動(dòng)他們出圈出海，踏浪前行。”

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