8月“東海第一鮮”非梭子蟹莫屬。很多人吃東海梭子蟹喜歡挑大蟹，以為蟹大則肥、味鮮，但恰恰有吃客反其道而行之，專門在小蟹中挑挑揀揀，他們挑選的是重3兩左右，蟹肚凸起、帶紅點的母蟹，老上海人俗稱的“小娘蟹”。

　　精明、老道的陳大媽就是其中的一位，她掌勺40多年來，買梭子蟹專挑“小娘蟹”。憑借數十年的買蟹經驗，她告訴記者，“小娘蟹”雖小但肥壯，肉質細嫩、滑爽，口感與肥壯大蟹并無二至，但售價比肥壯大蟹便宜30%至50%，是性價比最高的梭子蟹。

　　老上海梭子蟹專挑“小娘蟹”

　　陳大媽家住黃浦區淮海大樓，今年剛好70歲，膝下有兒女，外孫、孫女都在讀小學。成家后，她養成了每天拎著菜籃子逛菜市場買菜習慣。長期跑菜市場后，她掌握了不同季節買不同菜，同一種菜挑選不同產地、不同品牌等的訣竅。

　　東海開捕后，八九月份梭子蟹被陳大媽稱之為“東海第一鮮”，而“東海第一鮮”中她只對“小娘蟹”情有獨鐘。40多年來，陳大媽梭子蟹只買“小娘蟹”，尤其是剛開捕后的八九月份，“小娘蟹”特別多，價格特別便宜，所以這段時間也吃得最多。

　　還在10多歲的時候，陳大媽覺得好奇，就問她媽，為啥小小的母蟹要叫“小娘蟹”？她媽俏皮地回答，寧波人把未出嫁的女兒叫“小娘”，東海梭子蟹主產地在寧波，所以寧波人喜歡將已發育卻未交配的母梭子蟹稱為“小娘蟹”。而在上海的寧波人很多，久而久之，寧波人的這種習慣叫法在上海流傳開來。

　　明顯便宜，當然“抓小放大”

　　“小娘蟹”指的是平均3兩左右，最小2兩、最大4兩，小個頭、屁股呈三角形的未交配的小母蟹。“小娘蟹”肉黃俱全，個個鮮嫩肥美。自從小時候媽媽買蟹后，陳大媽就喜歡上了。而讓陳大媽成為“小娘蟹”鐵粉的另外一個重要原因是，梭子蟹中“小娘蟹”性價比最高。

　　陳大媽回憶道：“上世紀七十年代我剛結婚時，梭子蟹零售0.4至1.2元一斤，當時‘小娘蟹’的零售價是0.5—0.6元一斤，‘小娘蟹’比肥壯大蟹便宜30%至50%。現在收入大幅增加后，蟹價也上漲了，多數攤位肥壯大蟹賣24—30元一斤，甚至30多元一斤，‘小娘蟹’零售18—23元一斤，‘小娘蟹’仍比肥壯大蟹便宜30%—50%。”

　　同樣肥美，售價卻明顯便宜，陳大媽當然要抓“小”放“大”。現在，只要陳大媽一個電話打給菜市場攤主，攤主就會告訴陳大媽今早“小娘蟹”到沒到貨，到貨的話多少錢一斤，然后根據陳大媽需要，攤主會事先打包、留下“小娘蟹”，等陳大媽來取。

　　選蟹挑蟹還是去菜場最劃算

　　記者進一步了解得知，在出售10多元一斤的普通梭子蟹時，因為擔心蟹不肥壯，多數攤主不愿意打開蟹蓋讓買蟹人看個究竟，但銷售“小娘蟹”時他們往往會主動打開蟹蓋，而老吃客懂行，一般不會過問“小娘蟹”肥不肥，因為100個“小娘蟹”中估計最多只有一二個不肥壯。

　　而為了便于市民購買，也為了區分優劣便于出手，多數菜市場水產攤位將“小娘蟹”以及不同規格、肥廋的梭子蟹歸類擺放，并標不同價格。盒馬等生鮮超市以及網購梭子蟹，只按大小規格區分，不按小娘蟹、肥廋等優劣分類，市民購買的梭子蟹往往肥廋不一。

　　“菜市場買蟹好，菜市場買蟹讓市民挑挑揀揀，有時還會撥開蟹殼讓人看看蟹肥不肥，網上買蟹啥人曉得蟹壯不壯。”與此同時，與陳大媽同住一樓的朱大媽還算過一筆賬：“‘小娘蟹’一般一次一人吃兩個，平時我們老兩口買4只‘小娘蟹’吃一頓花費二十五六元。而五六兩一只的肥壯大蟹，兩個人吃一頓需要買兩只，蟹價要30多元。當然買‘小娘蟹’便宜、合算嘍。”

　　“小娘蟹”提前至8月下旬入市

　　往年“小娘蟹”在9月份大量上市，今年“小娘蟹”提前至8月下旬大量入市。今年梭子蟹遇大年，“小娘蟹”同樣逢大年，今年“小娘蟹”產量較去年增加3成，多數攤位零售價18—23元一斤，較去年便宜3成左右。

　　水產專家解釋，梭子蟹蛻一次殼長大一次，通過18次蛻殼長大成熟。多數梭子蟹在每年的10月前后蛻最后一次殼，然后公母蟹交配，交配后母蟹體型變大，卻成了空殼蟹，肚子里會一泡水。

　　記者連線浙江嵊泗一位正在捕蟹的老漁民，老漁民在電話里說：“與梭子蟹一樣，今年‘小娘蟹’產量高，一個船次他能捕撈到七八十噸‘小娘蟹’，比往年增產30%左右，為近年來少有。”

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